La bière en République tchèque
¶ En matière gastronomique, la République tchèque est spontanément associée à la bière. C’est dans les pays tchèques, à Plzeň (Pilsen), qu’est née le type de bière le plus répandu dans le monde : la pilsner. Et c’est toujours dans les pays tchèques (à Plzeň ou à České Budějovice) que sont encore brassées aujourd’hui certaines des meilleures pilsners du monde (en toute simplicité).
¶ La bière en République tchèque, comme le vin en France, fait partie du patrimoine alimentaire national. Elle se combine donc très bien avec la cuisine tchèque, à base de viandes, de pommes de terre et de raves, moins hautes en couleurs que les composants types de la cuisine méditerranéenne, mais aux goûts tout aussi sensuels.
L'art de boire une bière
¶ La bière doit être servie dans un verre adapté, propre et à température. Incliné au départ, il doit être rempli jusqu’en son milieu en laissant couler lentement sur la paroi sans former de mousse. Il est redressé au final pour obtenir un chapeau de mousse parfait.
Les cinq sens sont sollicités pour savourer ce produit d’exception qu’est la bière tchèque :
- la vue tout d’abord afin d’apprécier la robe de la bière, sa couleur, l’élégance de son col (mousse),
- l’odorat ensuite afin d’humer ses senteurs exquises de malt et de houblon,
- l’ouïe en écoutant le doux chuintement de sa mousse,
- le goût bien sûr en percevant les délicates flaveurs buccales,
- le toucher enfin, en appréciant (surtout par une chaude journée), la fraîcheur du verre.
